ロンドン生まれ、埼玉育ち。東京都内の調理師専門学校卒業後、都内ホテルにて調理経験を積み、渡欧。2010年に渡仏、2015年より北フランスの二つ星レストラン「La Grenouillére」にてスーシェフとして働く。 2017年、料理コンペティション「RED U-35/BRONZE EGG」受賞。その後、ジュネーブの三つ星レストラン「Flocons de sel」で勤務した後、2018年に帰国。 2019年、金沢市で「Le Tonnelles」を立ち上げ、『ミシュランガイド北陸2021』にて最年少最速で二つ星、グリーンスターを獲得。近年は奈良・天川村でのオーベルジュ開業準備中の傍ら、ジェラート作りに奮闘中。
砂山 利治Sunayama Toshiharu
